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Amanda Bomans Fischsuppe

für 4 Personen

Zutaten:
2 Schalottenzwiebeln
1 Tüte Safran (0,5 g)
½ l Fisch- und/oder Hummerbouillon (Fond)
200 ml weißer Wein
300 ml Sahne (am besten mehr..!)
1/2 Stange Porree
2 Möhren
1 gewöhnlicher Pastinak
400 g Fisch und/oder Schalentiere
Salz
Pfeffer
Aioli

Zubereitung:
Lassen Sie die fein gehackten Schalottenzwiebeln brutzeln, geben Sie den Safran dazu und schütten Sie den Fisch- und/oder Hummerfond, den Weißwein und die Sahne hinzu. Kochen Sie alles auf. Etwa 10 Minuten vor dem Servieren sollten Sie den fein geschnittenen Porree, die Möhren und den Pastinak hinzugeben. Wenn man die Suppe etwas dicker wünscht, kann man sie einige Minuten vor dem Servieren mit etwas Stärkemehl andicken, bevor man den Fisch und/oder die Schalentiere dazugibt. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Geben Sie zum Schluss Aioli darauf.